蚝油最早出现于广东地区，至今差不多是有200多年的历史了，一开始在广东、福建、台湾等地区较为常见，近些年来则渐渐普及于全国，口味与功效都获得了国人们的认可，被消费者们所熟知。
蚝油是利用牡蛎蒸煮的汁液浓缩而制作出来的，也有着将牡蛎进行酶解的制作方式。汁水熬煮完成之后再向里面添加适量的白糖、食盐、淀粉等片等配料，共同调制后便是有了蚝油。
蚝油的功能？
蚝油本质来说就是一张用以润色、增鲜的调味品。
蚝油体态比较均匀，粘稠程度也是适中，一般为红棕色又或者是褐色，具有必须光泽度，配上食材共同烹饪，还有着增强食欲的功效，比之酱油而言，其鲜味会显得更加的丰富有程度一些。
并且蚝油除了最基本的调味功能之外，还有着极其丰富放营养价值。最主要的就是氨基酸、锌元素与牛磺酸，对人体健康的帮忙还是蛮大的。
蚝油不仅仅味道鲜香，并且用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
蚝油也适合多种烹调方法，既能够直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油不仅仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
蚝油的常见用法：
1、炒菜
这是最常见也好用的一种方式，尤其是对于各类青菜而言，增香增鲜的效果真的是异常的好，可是需要注意的一点是，使用时候最好是在熄火前在添加，因为持续的烹饪高温会导致其鲜味与营养都遭受破坏。
2、蘸料
这个不用多说，就类似于吃火锅时，大家应当都会使用到它。
3、拌馅
例如制作饺子馅的时候，适量的加上一些，馅料就会显得格外的鲜美。 Www.CopyRight8.Com
4、烧烤
这个明白的人可能并不是太多，可是大家能够尝试一下，蚝油用作烧烤使用，效果那也是相当不错的
蚝油的常见用法搭配：
1、蚝油拌面。锅里放水，煮沸后下入面条，煮熟后捞出，沥水。锅里倒少许油，烧热，倒入少许酱油芝麻酱葱花，在葱花变色之前关火，倒入蚝油，搅匀之后淋在面条上，拌匀即可使用。
2、蚝油球菜。将球菜一片片掰开，撕成小块。大蒜切末，红辣椒切段。锅里倒油，油温八成热时将大蒜爆香，下入球菜翻炒。蚝油加盐糖醋调汁，倒进锅里炒匀之后放入红辣椒，装盘。
3、蚝油菜心。菜心洗净，掰成小棵，大蒜切末。锅里加水，煮沸后将菜心焯一下，变软就捞出，时间太长颜色会发黄。锅里的水倒去，加少许油，将大蒜爆香，放少许盐蚝油炒匀后，浇在菜心上即可。
4、蚝油料汁。在小碟子里倒入蚝油醋麻油，拌匀，加入剁碎的姜末葱末，就成了吃海鲜时的绝美蘸料。
5、蚝油生菜。生菜洗净后剥成一片片的，锅里放水，煮沸，然后将生菜放入沸水中焯一下，捞出，攥去水分，装盘。将大蒜拍碎切末，油锅爆香，加入蚝油料酒盐糖炒匀，趁热浇在生菜上即可。
下头详细介绍蚝油生菜的做法：
材料：生菜，蒜适，蚝油，白糖，酱油，水淀粉适量。
做法：
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
3、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，
4、加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小贴士：
生菜焯水的时间必须要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。水必须要彻底滚开，再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好。
这8条蚝油错误使用法不要用
给大家详细的讲解8条蚝油的错误使用法，这8条千万不要再用了，否则会导致菜难以下咽。
1.蚝油不可久炒
不管是做什么菜，蚝油都不能够炒很久，久炒会导致蚝油失去鲜味，降低营养，一般要等菜要起锅时再加，才是最好的。
2.麻辣菜不要放蚝油
做麻辣菜时，如果加了蚝油，完全会破坏食材味道，导致菜肴难吃，完全浪费蚝油。
3.蚝油不能和糖、鸡精、味精、酱油共用
蚝油不能和糖、鸡精、味精、酱油等调料一齐共用，因为蚝油的提鲜本事很强，如果加了这些，会掩盖蚝油的鲜味，多种调料一齐混合，会破坏食材的味道。
4.蚝油不可加太多
蚝油本身就是浓缩的，加多了会吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5ml的蚝油即可。
5.蚝油不能够直接使用
如果大家直接使用蚝油，会导致蚝油的鲜味不明显，一般都需要加热再使用，比如凉拌西蓝花、凉拌生菜，都需要先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡，再浇到食材上，这样才能吃出蚝油的鲜味和香味。
6.蚝油需要冷藏保存
每次炒菜用完蚝油后，需要封好瓶盖，然后放到冰箱中进行冷藏，如果不注意存储的话，会导致蚝油发霉的，破坏食材味道。
7.蚝油不能够煮很久
因为蚝油本身是提鲜的，如果久煮的话，会导致蚝油香味和鲜味散失，和炒菜一样，需要快起锅的时候加最好。
8.有蚝油的菜少放盐
蚝油本身就包含很多的盐，做菜的时候再放很多盐，就会导致菜很难下咽，不管做什么菜，只要放了蚝油，盐都要减少大约一半的量！
蚝油储存
蚝油是讲求速度与效率、生活快节奏的现代人的首选方便调味品，常温保存，开启后冷藏最佳。