春季养肝食谱（一）：
一、胡萝卜芹菜粥
材料：粳米50克、胡萝卜10克、芹菜5克、番茄15克、猪油15克、盐2克、味精1克、香油10克。
做法：
1、番茄用来开水烫一下后剥皮去籽瓤，切成小块、胡萝卜切丝、芹菜切末。
2、将粳米加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
3、加入胡萝卜丝、芹菜末、番茄块、猪油，稍煮即成，调入食盐、味精、香油。
功效：春季肝阳易动，常使人上火头痛、眩晕目赤，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，可滋阴养肝、清肝明目。
二、菜心炒虾皮
材料：白菜心、虾皮、蒜蓉、油
做法：
1、白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。
2、炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。
功效：此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有必须的疗效，初春食用最佳。
三、韭菜炒蛤仁
材料：蛤蜊、韭菜、盐、味精、油
做法： Www.CopyRight8.Com
1、蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉。
2、韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。
功效：此菜滋阴健胃，适用春季。在感冒、伤寒高发的秋冬季节，多吃点韭菜还能对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。
春季养肝食谱（二）：
鲫鱼汤
材料:鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，10克放入纱布袋，调味料、葱、姜等。
做法:将纱布袋、洋葱放入鱼腹，洋葱油稍微煎鱼，加水煮汤变成乳白色，分2~3次食用。
推荐二：韭菜炒鳝丝
材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。
做法:
1.熟鳗鱼丝洗净切段。韭菜黄色清洗干净，切段。
2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。
3.鳗鱼丝入味后，加入韭菜炒至韭菜熟。加入淀粉粘稠，加入少许香油翻炒均匀即可。
推荐3:干贝芦笋
材料:干贝85克，芦笋200克，蛤300克。盐、香油、葱花。
做法：芦笋去皮，切段。蛤蜊吐沙，洗净，用沸水烫后，去壳取肉备用。锅内倒入香油加热，加入葱爆香，先加入干贝、芦笋炒，再加入蛤蜊用大火炒，加入盐即可。
推荐四：鲜白茅根猪肝汤
材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。
做法：
1.鲜白茅根浸泡，洗净;猪肝漂洗净，切为薄片，用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。
2.在瓦锅里加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根，武火煮沸后，改为文火锅约20分钟，抛弃鲜白茅根，将药液放入铁锅中，放入姜片。
3.再次沸腾后，猪肝，刚熟，加入适量的盐、少量的油即可。
当归杞子滚猪肝
材料:当归、杞子各10克、胡椒、红花、肉桂各1克(或不使用)、猪肝150克、生姜2片。
做法:
1.各物洗净，用药材浸泡一点的猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟。
2.首先将药材放入瓦锅中，加入清水1500毫升(约6碗量)，武火沸腾后，改为文火煮约1小时，抛弃药渣留下药液，改为武火下猪肝，刚熟，能够放入盐、油。为两个人使用。
推荐五:当归炖鸡
材料:母鸡500克，当归6克，姜一小块。枣8粒，枸杞子20粒，百合小，盐少，胡椒粉少。
做法:
1.鸡肉成块。(如果是整只鸡，我用了一半)。
2.当归称量好，枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或破片。
3.鸡肉用热水煮血。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。
5.倒入当归、枣、百合等原料。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
推荐六：菠菜粥
材料：菠菜250克，粳米250克，食盐，味精各适量。
做法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段;粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。
推荐七:五味新贝
材料:五味15克，枸杞15克，新贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。
做法:
1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制。
2.五味用清水洗净后，加入半水和枸杞子，用小火慢慢煮约20分钟后，取出五味(五味有点苦，但也能够保留)，加入冰糖和盐调味，加入少许淀粉变薄，变成五味酱。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，金黄色后捞起。
4.将五味酱淋在干贝上，或直接蘸食。
推荐八:蘑菇炒山药
材料:干蘑菇15克，新鲜山药300克，芹菜100克。
做法:
1.清洗蘑菇，用热水浸泡约10分钟后变软，留下蘑菇水备用。同时，山药去皮切片，芹菜也切成同样的大小。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，之后倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
推荐九：绿豆丝瓜护肝汤
材料:绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油
做法：
1.猪肝洗净切薄片。
2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4.将绿豆清洗干净，放入汤锅中加入适量的水，盖上盖子用武火煮沸后煮5~6分钟，不要沥青绿豆。
5.甜瓜剥皮，洗净，
6.甜瓜切片，备用。枸杞洗净后备用。
7.取出绿豆水，必须用绿色表示维生素没有破坏。
8.绿豆水与高汤的比例是2比1。
9.倒入绿豆汤和高汤烧开。
春季养肝食谱（三）：
蘑菇炒山药
食材：干蘑菇、新鲜山药、芹菜。
做法：
1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜切断，再细切成条，相同大小。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，之后倒入泡发的菇水，待汤汁略收干后，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
贴士：春季最适宜食山药。其味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;另一方面则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。
枸杞雪梨炖水鸭
食材：水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量。
做法：
1.将水鸭飞水后去血沫，再将雪梨切块去核，枸杞子温水泡好后备用;
2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一齐放入炖盅内，加水没过食材，隔水炖约两小时。
贴士：清炖水鸭是春季养肝料理之一，而放入雪梨，能起到润肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能养肝、滋肾。
川芎天麻蒸鲜鱼
食材：新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
做法：
1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
2.将鱼清洗干净。
3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，之后放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
贴士：鱼肉在五行中属土，能够健脾养胃，适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻，对肝脏有疏通作用。相比之下，川芎能起到辅助作用，它能够行血行气，并增强天麻功能。