三月三吃鸡蛋详解（一）：
“三月三，地菜煮鸡蛋，荠菜当灵丹，吃了头痛天然散”，这是小时候奶奶常给我们唱的歌谣。
其实，地菜就是荠菜，有的地方又叫地花子，在路边随处可见，《本草纲目》记载，佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。它不仅仅是营养丰富，还有十分广泛的药用价值，被誉为“菜中甘草”，民间认为荠菜有利水、止血、明目等效用。传说中楚人因风吹雨打而常见头痛病，三月初三神农走过见乡民头疼难耐，便找来土鸡蛋和地菜煮给人们，当大伙吃了后头不痛了，所以习俗也延续至今。现代科学研究证明，地菜花有很好的治疗头痛的作用，并且能够预防脑膜炎。其实，三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。
今年三月三恰逢清明节小长假的4月7日，如果回老家，正好能够品尝母亲煮的土鸡蛋。岁月不等人啊，又是一年三月三，我们长大了，父母却老了，小时候三月三的土鸡蛋味道如今越来越浓，或许那不仅仅是土鸡蛋的味道，还有父母唠叨的味道，亦或岁月沉淀的味道……
三月三，如果你想吃正宗土鸡蛋，想回味儿时母亲的唠叨，欢子TV橙园散养土鸡蛋基地满足你这个愿望，只要你关注我们，与欢子TV一齐奋力，把三月三吃土鸡蛋的习俗延续下去吧！
三月三吃鸡蛋详解（二）：
三月三吃鸡蛋的传说
第一个故事是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并期望沾点灵气。
第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了感情的种子。
还有人说三月三，是个古老的节日，是从春秋战国时期的“上已节”演变而来的。那时这个节没有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。过去纪年纪月纪日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字与地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字轮番搭配，以数学组合方式组成六十个组合形式来记日记年。“上己”就是三月中第一个出现“己”的日子，所以叫“上己”。过去，在这一天，人们要到野外郊游踏青。青年男女在这一天得到了彻底的解放，能够不受礼教约束，自由交往。到秦时，“上己节”的活动被正式定在三月初三这一天。这天，人们在郊外水滨荡秋千，放风筝，观风景，青年男女对歌抒怀，各行其乐。到唐代，这种风气还一向流传着，甚至连皇家戒备森严的宫廷也敞开了大门，让嫔妃宫女到郊外欢度一日。诗圣杜甫描述玄宗宠妃杨玉环及其姐妹到长安城外郊游时就写到：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”三月三这个节日发展到之后，在人们的生活中渐渐淡下去了，即使某些仍保留着这一风俗的地方，资料也发生了较大的变化，逐渐成了一个休息、游乐和集市贸易活动的节日。但在我们那里，没有旅游、休息的说法，我们吃个“煮鸡蛋”就算是过三月三了。
三月三鸡蛋怎样吃
每年农历三月三，中国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅仅是营养丰富，并且还能治疗多种疾病，民间不仅仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药裏，荠菜的药用价值十分广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
三月三的饮食习惯
1、荠菜煮鸡蛋
民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。
因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便构成一种民间特有的食疗习俗。据说能够去风湿、清火，腰腿不痛，并且还可预防春瘟。
2、五色糯米饭 Www.CopyRight8.Com
黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬，外出干活总是带着糯米饭。而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次，特侬随手扯了枫叶驱赶猴子，却发现自我掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动，回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮，制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西，以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色糯米饭，口不干不燥也不腻倦，反而觉得浑身是力。之后，壮家人都学着特侬做黑色糯米饭，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭。
3、蒿子粑
三月三吃蒿子粑，与传统习俗有关。三月初三古称“上巳节”，民间又称为“鬼节”。传说这一天，人的魂魄容易被东游西荡的鬼迷惑，朴实憨厚的乡民们认为，必须吃这种带有野味的蒿子粑，才能把人的魂儿“粑住。
三月三吃鸡蛋详解（三）：
很早以前，人们就发现地菜花有很好的治疗头痛的作用，并且能够预防脑膜炎。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。
地菜又叫荠菜，因荠菜的谐音是“聚财”，又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便构成一种民间特有的食疗习俗。
随着时间的流逝，此刻三月三吃地菜花煮鸡蛋的习俗，已经不限于湖南地区了，而是逐渐的扩散至南方地区、中部地区以及中北部地区了。今日就是三月三，大家都煮点鸡蛋吃吧。也期望我们的一线人员都能吃上荠菜煮的鸡蛋。