虾酱的吃法

虾酱的吃法
时间:2022-01-24 09:13:42
虾酱的吃法

  虾酱的吃法(一):

  1、虾酱炒鸡蛋:

  材料:虾酱2汤匙、大葱2颗斜刀切成寸段。鸡蛋4个

  调料:花椒油。味精

  做法:

  鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用,锅烧热油,葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。

  2、虾酱烧豆腐

  材料:北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)

  做法:

  1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

  2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的13。

  3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

  3、虾酱爆茄子

  材料:茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜

  做法:

  1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用,姜、葱、蒜切碎。

  2.茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。 Www.CopyRight8.Com

  3.加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。

  4.茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。

  4、虾酱爆手撕包菜

  材料:包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖

  做法:

  1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。

  3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。

  5、虾酱鳮蛋饼

  材料:虾酱,鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋

  做法:

  1)油烧热后,倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋,吵熟

  2)浇入打散的鳮蛋,改小火,烙成饼即可。

  注:若加入少许香椿,味道更好。

  6、虾酱蒸猪肉

  材料:半肥瘦猪肉,虾酱,青红椒,姜,葱。

  调味料:豆粉、糖、麻油各一茶匙,油一汤匙。

  做法:

  1)猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄,较有咬口)放大碗中。青红椒、葱姜切丝,各材料备用。

  2)虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟,转放碟中抹平,隔水中火蒸十五钟即成,最终将姜均匀撒上头。

  虾酱的吃法(二):

  虾酱豆腐

  食材:卤水豆腐250克、虾酱半匙、小香葱、大蒜瓣

  做法:

  1、豆腐切一厘米厚的片。

  2、锅内放入足量冷水,将切好的豆腐放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。

  3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有必须的硬度时,把煮豆腐的水和豆腐一齐倒在碗中备用。

  4、炒锅放火上烧热,倒入适量的食用油,加入12汤匙。

  5、舀入3勺自制花椒水。

  6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释。

  7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生很多的气泡。

  8、小香葱洗净切成小段,大蒜瓣切片。

  9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

  虾酱蒸蛋

  食材:蠓子虾酱50g、鸡蛋100g、油、葱花

  做法:

  1、取少许蠓子虾酱加少量水

  2、用筷子搅拌使虾酱稀释

  3、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中

  4、加入适量花生油、葱花、红椒碎一齐打匀

  5、上锅蒸熟即可

  虾酱蒸肉

  食材:猪肉半斤,虾酱2-3匙,砂糖,油,葱

  做法:

  1、猪肉洗干净切片

  2、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。

  3、放竹子笼屉里,隔水清蒸5-8分钟即可。

  由于蜢子虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质,所以蜢子虾酱含丰富的蛋白质,还有氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益,可清热败火。最终,海宝再告诉大家个小秘密,虾酱配玉米饼子,香到胃哦!

  虾酱的吃法(三):

  虾酱炒菜:

  1.热锅冷油,油热放扁豆翻炒(四季豆,眉豆,菜豆等豆类菜,白菜,萝卜,芹菜,蒜薹,茄子,豆腐都和虾酱比较对味都能够按照此方法操作),翻炒至扁豆变色,放小许清水,盖盖子煮几分钟。

  2.汤汁快收干,放1-2勺虾酱翻炒。

  3.炒至虾酱变色出来香味,打入鸡蛋。

  4.翻炒均匀,放少量白醋出锅即可。

  虾酱炒鸡蛋:

  1.准备材料,1勺虾酱少许葱花加入4个鸡蛋液中,用筷子搅拌均匀。

  。

  2.起锅热油,加入青红椒煸炒成熟,盛出即可。围上一圈小饼子,上桌!

  蒸虾酱:

  1.磕入4个鸡蛋搅拌成鸡蛋液加入两勺虾酱,加入葱花辣椒圈,有条件的加入少许五花肉粒,也可加入蔬菜,如四季豆,眉豆,菜豆等豆类菜,白菜,萝卜,芹菜,蒜薹,茄子,豆腐上锅隔水蒸20分钟即可

  虾酱的吃法(四):

  1、搭配蔬菜炒,比如空心菜,白菜等。

  2、用来当腌料,在炸鸡翅或者其他东西的时候能够用虾酱当腌料。

  3、能够用来炒饭,做鸡丝炒饭

  准备材料:鸡丝肉、白饭、生菜叶切丝、鸡蛋、虾酱

  做法:用油荷生粉将鸡丝腌制20分钟左右,小火爆香虾酱,把鸡丝放到锅中一齐炒,最终把白饭和鸡蛋炒开,最终把生菜放下去炒均匀就能够了。

  4、虾酱打配鸡蛋也是有一番韵味,蒸鸡蛋,炒鸡蛋。

  5、虾酱蒸鸡翅,准备材料:鸡中翅,调味料、虾酱、姜片、大蒜碎

  做法:1、将鸡翅洗干净,去掉水分,在鸡翅的背上划上两道,用料酒、老抽、淀粉、盐腌制30分钟左右。2、把腌好鸡翅放到带盖的容器里加入虾酱,把姜片、大蒜碎、白糖、油和胡椒粉倒入容器上,然后搅拌均匀盖上盖子。3、放入锅中大火蒸20分钟左右,中途搅拌一次,然后加人生葱再装中火蒸10分钟左右,就能够了。

  6、虾酱炒肉,准备材料,五花肉、姜、辣椒等调味料。做法:1、把五花肉切成片,辣椒也是切成小片,姜切成丝。2、将油锅加热,把五花肉放到锅中炒,直至变色,等到五花肉的油出来之后,就能够把辣椒和姜丝放下去,继续炒,中途能够放点白酒去腥,最终能够把虾酱放进去,根据个人口味来放就能够了。提示,虾僵本来就是咸的,所以在盐方面不要放太多。

  虾酱的吃法(五):

  虾爆虾酱大排

  主料:大虾净肉200克、大排350克

  辅料:杏鲍菇150克、

  调料:虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克

  制作方法:

  1、大虾去虾线改片,滑油备用

  2、大排用虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用

  3、杏鲍菇高汤煨制备用

  4、葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。

  虾酱炖豆腐

  主料:虾酱、豆腐

  配料:莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精

  制作:

  1、豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片。

  2、起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香。

  3、再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最终加入鸡精调匀即可。

  关键:虾酱内包含盐分,所以炒菜的时候就不用再加盐了。

  虾酱烩三菇

  主料:虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克

  辅料:猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克

  调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克

  特色:三菇滑嫩,汤汁鲜香,虾酱味浓。

  做法:

  1、金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。

  2、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。

  虾酱焖丝瓜

  主料:丝瓜300克,草虾100克。

  辅料:虾酱汁10克,盐,白糖,水淀粉各适量。

  做法:

  1、丝瓜削去外皮后洗净,切斜条长块待用;草虾去壳,挑去泥肠,洗净后沥干水分待用。

  2、锅置火上,倒油烧至八成热,爆香虾酱汁,加入虾仁炒至半熟,放入丝瓜、白糖、盐炒匀,加盖小火焖2分钟至丝瓜变软,淋入芡汁即可。

  食用虾酱的注意事项

  虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料证明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用,不宜很多食用。

  在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样能够阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%左右,所以,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。

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