饮食误区（一）：
误区一：烹调油多调味重
许多人喜欢味道浓重的菜肴，然而菜肴中总要有咸有淡，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，所以餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。
在点菜的时候，应适当点一些较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。
误区二：餐前先喝甜饮料
碳酸饮料不仅仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、蔬菜汁等，口味新鲜，十分值得品尝。
误区三：海鲜满桌不嫌多
水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却是污染的“重灾区”。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。
误区四：蔬菜菌藻不见面
宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入很多蛋白质无法充分被人体利用，很多蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既健康，还能减轻消化系统的负担，能够说是一举多得。
误区五：只吃菜肴不吃粮
眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起要不要上主食的问题。然而，空腹食用很多富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费。如果不喝酒，餐前不妨上一碗米饭或粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。
误区六：酥香小点代主食
目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条，异常是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。
饮食误区（二）：
误区一：肉骨头汤补钙
［解析］很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。 Www.CopyRight8.Com
误区二：肾结石的病人不能补钙
［解析］肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合构成草酸钙沉积构成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等，即使吃也应煮沸，去除草酸含量。
误区三：没有鳞的鱼胆固醇高
［解析］这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。
误区四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
［解析］血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标。应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应坚持占能量的60%~65%.糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。
误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥
［解析］单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，构成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。
误区六：老年人饮牛奶引发白内障
［解析］有人说由于牛奶包含半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊发生白内障，所以老年人不宜饮牛奶。其实，牛奶中包含丰富的钙，是膳食中钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。白内障的构成有多方面因素。老年人抗氧化本事低，能够补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
误区七：冬令进补要补蛋白质
［解析］所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。目前，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，所以一般情景下没有必要再补充蛋白质，仅有在疾病时或特殊需要时才要补充。
在我国膳食结构中缺少的营养素是：维生素A、B2、B1、钙、锌，所以，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。
误区八：补充维生素C易肾结石
［解析］维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素C还有抗氧化，促进铁的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。维生素C的补充，只要每一天摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。
饮食误区（三）：
误区一：吃起来不咸的食品就不含钠
正确：即使没有咸味的食品也包含钠
营养小贴示：虽然盐份中包含很多的氯化钠，但这并不意味着钠离子只存在于盐中。钠离子还有多种其他的化合物形式，如血液中就包含很多的钠离子，所以动物性食品中都包含钠，另外，加工过的食品中也包含很多的钠，所以，即使没有吃到咸味，也同样吸收了钠。
误区二：水果定比蔬菜好
正确：蔬菜要比水果好
营养小贴示：很多人认为水果汁水丰富，味道鲜美，营养绝对要强过样貌平平的蔬菜，更有甚者直接用水果代替起了蔬菜。其实正好相反，蔬菜中的维生素及矿物质要比水果更为丰富多样。
误区三：瘦肉中的脂肪会更少
正确：瘦肉中亦包含很多脂肪。
营养小贴示：我们最常食用的猪瘦肉，其脂肪含量为25-30%，位居各种肉类榜首，鸡肉的脂肪含量相对较低，牛肉的脂肪含量在一般在10％以下，可是我们涮锅使用的牛肉，即使只是几块斑斑点点的脂肪，其脂肪含量也要高于猪肉。
误区四：多吃植物油利更有利健康
正确：植物油摄入高的人群癌症发病率较高
营养小贴示：虽然植物油摄入量高的人群心血管疾病发病率确实要比摄入动物性脂肪较多的人群发病率低，但相对来说，植物油摄入较高的人群癌症发病率比较高，如果多食用植物油，不妨多食用些含维生素E等抗氧化的食物。
误区五：仅有鸡鸭鱼肉中才包含优质的蛋白质
正确：各种豆类及含油的种子如花生、葵花子等也包含丰富的蛋白质。
营养小贴示：不可否认，各种肉类制品中包含丰富的蛋白质，并且滋味鲜美，易被人体消化吸收，但肉类食品中包含较高的胆固醇，过多食用不利身体健康。而豆类食品及含油的种子如花生、葵花子等也包含优质的蛋白质，对身体更为有益。
误区六：仅有高级营养品种才包含多种氨基酸
正确：普通食物中也能简便获得氨基酸。
营养小贴示：在大多数人的心中，氨基酸是一种较为神秘的营养元素，仅有高级营养品中才包含。其实氨基酸只是蛋白质的组成单位，只要是能消化掉蛋白质的健康人群，就完全能够从普通食品中获得身体所需要的氨基酸。
误区七：纯天然食品必须对身体无害
正确：纯天然食品业可能对身体有害。
营养小贴示：据研究证实，许多纯天然食品中都包含有害物质。如：生豆角中包含溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中包含胺等可能导致中毒的物质。
误区八：使用了添加剂的食品必须有害
正确：只要适量使用，添加了添加剂的食品也很安全。
营养小贴示：只要遵照国家的标准使用添加剂的种类及剂量，食品添加剂对身体的危害微乎其微。
误区九：饮用纯净水更有益身体健康
正确：健康的人经常饮用纯净水会造成某些矿物质的缺乏。
营养小贴示：在广告效应下，总是给人们带来了认识上的误区，认为纯净水要对身体更为有益。其实水是人们获取多种微量元素的重要渠道，包含某些微量元素或化合物的水更有益身体的需求，长时间饮用纯净水会造成体内微量元素的缺乏哦！
误区十：洋快餐亦能够满足营养需求
正确：洋快餐并不利于身体健康
营养小贴示：洋快餐属于高热量、高脂肪的食品，并且其中绿叶蔬菜的含量极少，更缺少膳食纤维，经常食用不仅仅会将身材的曲线破坏殆尽，更会带来营养的不平衡哦。
饮食误区（四）：
蔬菜水果可相互替代
很多年轻人不爱吃蔬菜，但爱吃水果，认为吃不吃蔬菜不重要，水果能够替代蔬菜。真的的能够替代水果和蔬菜的营养价值各有特点，是不能相互代替的。水果和蔬菜虽然都包含维生素和矿物质，但在含量上是有差别的。水果的营养价值在于不但富含维生素和矿物质，水果中还富含较多的有机酸、芳香类物质及多种植物化学成分。鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃等水果含维生素C异常高。
水果和蔬菜虽然一样能量相对较低，但有一些水果包含糖类，主要是单糖和双糖。如果摄入单糖和双糖过多，容易在体内转变成脂肪。
果皮比果肉更有营养
因为农药，所以大家对果皮多少有一些排斥，可是，有人认为，果皮其实比果肉更有营养。这是真的吗
《营养误区大集》认为，如果说果皮中的营养含量高一点也可是分，毕竟这部分细胞要排列得更为紧密，水分也更少。监测也确实发现，果皮维生素含量高于果肉。可是，不要忘记了，即使“含量”高于果肉，研究到二者的重量比，果皮在营养总量中的贡献也是有限的。果皮虽然有营养，但主要问题是果皮的使用安全。目前认为，水果在生长过程中喷洒农药，这些农药能随着过时的生长而残留在果皮上。所以，为了食用安全，最好还是将水果的皮削掉后再吃。
喝果汁比吃水果有营养
果汁中确实保留了水果中部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分喝膳食纤维中的果胶，但其营养价值却真的比不上水果。从水果到果汁，水果中有益健康的植物化学成分很少能保留下来，而这些植物化学成分具有保护心血管和抗癌作用。经过捣碎、压榨、加热等灭菌等过程，使得水果中的某些易氧化的维生素被破坏，如维生素C。
饮食误区（五）：
不吃荤菜更利健康
想要健康和减肥，最好多吃蔬菜，不吃荤菜这绝对是个误区，也是不科学的。因为荤菜可为我们人体供给蔬菜无法供给的优质蛋白。荤菜主要指鱼、蛋肉等动物性食物。虽然包含必须量的饱和脂肪酸和胆固醇，如果摄入过多可能增加肥胖、心脑血管和肿瘤疾病的发病风险。可是，千万别忽视动物性食物的营养价值。荤菜的营养价值高，是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和钙、铁、锌矿物质等营养素的重要来源。蔬菜主要富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养，但这些营养素并不能完全满足人体的需要。
中国营养学会推荐，美人每一天吃300-500克蔬菜就能够。
多吃胡萝卜引起维A中毒
“黄金大米”实验让经过食物摄取β-胡萝卜素以补充维生素A成为热议的话题，有传言说胡萝卜吃多了会造成维生素A中毒。这样的传言是否可信疾控专家说，过量摄入维生素A能够引起急性、慢性中毒症状。正常吃胡萝卜不会出现中毒症状，胡萝卜中包含的β-胡萝卜素，必须在体内先转化维生素A才能发挥其生理功能，而β-胡萝卜素在体内转化维生素A的速度较慢，需6个分子的β-胡萝卜素才能转化为1个分子的维生素A。另外，随着β-胡萝卜素摄入的增加，机体对其吸收也会明显减少。所以，尚未发现由β-胡萝卜素摄入而导致维生素A中毒的报道。
汤的营养比汤中食物好
煲的汤比汤中菜更有营养，喝汤就是有益健康对于菜汤比汤中食物营养更好的说法是片面的。用鸡肉、猪肉等动物性食物煲的汤，只会有少量的维生素和部分脂肪及蛋白质分解后的氨基酸溶入汤里(占食物的10%~12%)，很多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在原先食物里。
在烹调的蔬菜汤里，会溶进水溶性的维生素C、叶酸、维生素B，等营养素。但不等于菜汤的营养就比蔬菜更好，因为很多的维生素和矿物质还留在蔬菜里，再说膳食纤维仅有吃蔬菜才能获得。
另外，吃烫泡饭对健康不利。吃汤泡饭时，饭和汤水混在一齐，食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。食物的消化将受到影响，营养也不能完全被吸收。