大对虾的做法（一）：
蒜蓉粉丝蒸虾
材料
鲜虾12只，粉丝1小把，蒜1头，香葱5根，细砂糖1小勺，生抽2勺，色拉油适量。
做法
1、粉丝提前用温水泡软。
2、用牙签从虾头下第二节后挑出虾线，清洗干净控干水份备用。
3、蒜切末，香葱切丝。
4、泡好的粉丝沥干水份剪短后铺在盘底。
5、将虾一个个整齐地摆在粉丝上。
6、锅中倒少许油放入一半量的蒜末，小火熬至金黄色。
7、熬好的蒜油蒜末倒入碗中，加入2勺生抽。
8、加一小勺细砂糖，搅拌均匀成料汁。
9、将料汁倒在虾上。
10、放入蒸锅中，蒸10分钟。
11、取出后撒上余下的蒜末撒上香葱丝，一勺油烧热，趁热浇在香葱和蒜末上即可。
TIPS Www.CopyRight8.Com
1、粉丝要提前用温水泡发至软，剪短更方便食用。
2、最终一勺热油必不可少，能够将葱香和蒜香瞬间激发出来。
3、料汁调好后能够尝一下，如果感觉淡可加少许盐调味。
大对虾的做法（二）：
香辣虾
【食材准备】大虾，洋葱，芹菜，葱姜蒜，辣椒，火锅底料
【操作步骤】1、大虾挑出虾线，剪掉虾须和虾脚备用。
2、锅里倒油，放入树椒，葱姜蒜翻炒出香味。
3、放入处理好的大虾，翻炒到大虾颜色变红。
4、放入洋葱，芹菜翻炒至变软。
5、最终放入适量的麻辣火锅底料，翻炒均匀就能够出锅了。
大对虾的做法（三）：
虾滑茄子花
【食材准备】茄子，大虾，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，葱，辣椒
【操作步骤】1、茄子洗干净，竖着从中间剖开，然后切成两片相连的半圆形茄子夹。2、大虾取虾仁，剁成虾泥备用。
3、在虾泥里放入料酒，盐，胡椒粉，拌匀，然后加入半个鸡蛋清，1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。
4、把虾泥塞进茄子夹中，然摆入盘中，转圈摆成花型。
5、把盘子放入蒸锅蒸10分钟，虾泥变红就能够，蒸久了茄子会变黑。
6、蒸好之后取出来，上头放上葱花和辣椒圈淋一些热油出香味，最终淋上蒸鱼豉油调味。
大对虾的做法（四）：
白灼大虾
白灼大虾食材准备
大对虾，食盐，水，生抽，姜末，醋。
方法步骤
1、大对虾清洗干净去虾线;
2、取锅，放入大对虾，加淹没虾量的水;
3、加一勺盐，中火，炖一刻钟左右;
4、用抽出，姜末，醋，盐调成蘸汁，蘸食即可。
大对虾的做法（五）：
金丝虾球
【食材准备】沙拉酱，土豆，大虾，盐，料酒，鸡蛋，淀粉
【操作步骤】1、把土豆去皮后切成细丝，土豆丝切得越细越好，粗细尽量均匀一些。土豆丝切好之后，放入冷水中泡去表面的淀粉。
2、把大虾的虾头连着虾线一齐取下来，然后剥掉虾壳，留虾仁和虾尾部分备用。
3、用刀在虾背上头划开一道小口。全部处理好后，放入碗中，加入1勺料酒，1小勺盐，用手抓拌均匀。
4、碗里加入2大勺淀粉，打入1个鸡蛋，再加入适量清水，用筷子搅匀，淀粉糊搅拌到顺滑无颗粒的状态就能够了。
5、锅里倒油烧至六成热，放入土豆丝，土豆丝提前控干水分，小火慢炸，把土豆丝中的水分炸干，油温不能太高，防止土豆丝被炸糊了。炸到土豆丝金黄酥脆，捞出来放入盘中备用。
6、提着虾尾把虾仁蘸满淀粉糊。
7、然后放入六成热的油锅中，把虾仁表面炸到膨胀鼓起，等到表面颜色变黄，虾尾变红，虾仁全部浮起之后，用沥网捞出来，控油备用。
8、把虾仁表面沾满沙拉酱，然后放入炸好的土豆丝中。用手把土豆丝往虾仁上按一按，让虾仁粘满土豆丝，土豆丝最好呈球形。
大对虾的做法（六）：
椒盐大虾
椒盐大虾食材准备
大对虾6只，料酒25ml，生抽10ml，白糖6g，胡椒粉3g，盐3g，竹签6根，色拉油25g，鸡蛋1个，淀粉适量，蒜3瓣，椒盐适量，姜1小块，葱少许。
方法步骤
1、把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用;
2、把姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐搅匀待用;
3、把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小时;
4、然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁，并用竹签自头上靠嘴的地方插入;
5、打上一个鸡蛋，并搅成蛋液，把对虾先放在蛋液里沾匀，再均匀的裹上干淀粉;
6、锅置火上加入色拉油，油8成热时，放入对虾煎炸;
7、直至煎炸至两面金黄酥脆装盘，然后撒上少许准备好的椒盐即可。
小贴士
煎炸时要中小火，以免炸糊。
大对虾的做法（七）：
避风塘虾
【准备食材】虾，面包糠，淀粉，大蒜，盐，料酒，糖
【操作步骤】1、大虾清洗干净，挑出虾线，剪掉虾须和虾脚备用，大虾里放入1勺盐，1勺料酒拌匀腌制入味。
2、在大虾里面加入两勺淀粉，抓拌一下，让大虾表面均匀粘一层薄薄的淀粉。
3、锅里倒油烧至七成热，放入大虾炸到虾头和虾壳酥脆，捞出来备用。
4、把面包糠放进锅里干炒一下，不要放油，炒到酥脆。
5、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，然后加入炸酥的大虾，再放入面包糠一齐炒香，最终放1小勺盐和1小勺糖，炒匀就能够出锅了。
大对虾的做法（八）：
虾滑紫菜汤
【准备食材】虾，紫菜，鸡蛋，香菜，盐，胡椒粉
【操作步骤】1、准备一斤鲜虾，把虾头取下来放一个盘中，然后剥出虾仁，把虾仁全部剥好之后放盘中备用。
2、取剥好的虾仁放在案板上，用刀背拍散，然后再用刀剁成虾泥。
3、准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。小葱切葱花，香菜切末备用。
4、打一个鸡蛋，把蛋清放入虾泥中，蛋黄放入另一个碗中备用，然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。
5、在虾泥中放入少量葱花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，再放点胡椒粉，最终放1勺淀粉，最好是木薯淀粉，会让虾丸很Q弹。用筷子沿着一个方向搅拌，一向搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
6、把之前打的蛋液搅散，倒入平底锅中摊成蛋饼，盛出来放一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来，切成丝。
7、锅里多放一些油，放入虾头，大火炸到虾头酥脆的状态，然后取出虾头，留虾油备用。
8、锅里放入之前做的虾油，放入葱花炒出香味，然后倒入清水，大火烧开。
9、拿出冰箱冷藏的虾泥，用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中，就这样把所有做好的虾丸下入锅中，煮到虾丸浮起来，颜色变成淡粉，就煮好了。
10、放入紫菜，搅拌一下让紫菜泡软，紫菜不适合久煮，会影响鲜味。最终放入鸡蛋丝，葱花香菜末，在汤里加1小勺盐，1小勺胡椒粉，就能够了。
大对虾的做法（九）：
蒜蓉粉丝虾
【材料准备】鲜虾，大蒜，粉丝，小米椒，小葱，油，蒸鱼豉油
【操作步骤】1、粉丝放入碗中，加入开水泡软。用剪刀把泡软的粉丝剪一下，然后铺在盘中，尽量铺平整一些。
2、青虾剪掉虾须，虾脚和虾刺，用刀划开虾背，取出虾线，用刀轻轻把虾背的肉剁一下，这样虾背就天然打开了。
3、把处理好的开背虾放在粉丝上头，虾背朝上，摆好放一旁备用。
4、大蒜切蒜末备用。锅中倒油，烧至微热，把蒜末倒入油锅中，翻炒出蒜香味，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后盛入碗中备用。
5、把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中，然后把盘子放入蒸锅中盖上锅盖，蒸15分钟，直到虾变成红色就蒸熟了。
6、从蒸锅中取出来，均匀地撒上葱花，然后再放一些小米椒圈。烧一些热油，均匀地淋在虾背上头，这样蒜香，葱香和小米椒的辣能够融合在一齐。
大对虾的做法（十）：
清蒸对虾
清蒸对虾食材准备
大对虾200克，姜片，啤酒5汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，味精半汤匙，鸡精半汤匙，油少许。
方法步骤
1、虾均匀的摆放后放上几片姜，找个小碗，放上少量的盐，倒点啤酒搅拌均匀，浇在上头;
2、等锅里的水大火烧开后，上去蒸个8分钟左右;
3、蒸虾时，取碗加蒸鱼豉油加点味精、鸡精，调匀;
4、等虾出锅淋上碗汁，撒葱花;
5、最终烧热油浇在上头即可。
大对虾的做法（十一）：
油焖大虾
【食材准备】鲜虾，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉适量，油
【操作步骤】1、先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
2、用刀在虾背上头划开一个小口，取出虾线。
3、切一些蒜末，葱花备用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。
4、炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红。
5、炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就能够了。
大对虾的做法（十二）：
宫保虾球
【准备食材】鲜虾，花生米，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，盐
【操作步骤】1、准备一斤鲜虾，把虾头连带着虾线一齐取下来，剥掉虾壳留虾仁备用。把虾仁放在案板上，用刀把虾仁的后背划开。
2、在处理好的虾仁里面加1勺料酒，1小勺盐，最终加入一勺淀粉，用手抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最终再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最终加入一勺淀粉搅匀调成料汁
5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，炸好的花生放入盘中晾凉备用。
6、之后把油烧热，依次放入腌好的虾仁，炸到虾仁完全变球形，捞出来控油备用。
7、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味
8、放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明粘稠，然后加入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就能够出锅了。
大对虾的做法（十三）：
芝士虾球
【食材准备】青虾，土豆，马苏里拉芝士，面包糠，盐，胡椒粉
【操作步骤】1、先把土豆去皮，切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到土豆软烂。
2、青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。
3、把蒸熟的土豆块压成土豆泥。
4、把虾仁剁成虾泥，然后与土豆泥混合，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。
5、取一小块虾泥土豆泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆。
6、把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中，均匀地裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上头，就做好了。
7、锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，火候大就炸糊了。等到下头炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就能够了。
8、炸到颜色金黄捞出来，趁热吃会有长长的拉丝。
大对虾的做法（十四）：
红烧大对虾
红烧大对虾食材准备
对虾500克，料酒，盐，白糖，醋，姜片，干辣椒，葱花各适量。
方法步骤
1、虾冼净，葱切花，干辣椒剪段;
2、锅内油烧至六成熟，用姜片、干辣椒爆锅，然后放入对虾;
3、之后倒入料酒，加入米醋，加入白糖翻炒;
4、然后加入葱花炒熟即可。
小贴士
吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
大对虾的做法（十五）：
福袋白菜
【准备材料】青虾，韭菜，胡萝卜，葱，白菜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉
【操作步骤】1、把大虾的虾头取下来放入碗中备用，剥掉虾壳留虾仁，挑出虾线，把虾仁放在案板上用刀拍散，然后剁成虾泥。
2、切一些胡萝卜丁，尽量切得碎一点，切好之后放入虾泥中，再切点葱花放入虾泥中。
3、加入适量料酒，1勺盐，少许生抽，适量胡椒粉，1勺玉米淀粉，用筷子搅匀。
4、白菜取白菜叶部分，放入开水中焯烫30秒，稍微断生就能够，不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫10秒断生就立刻拿出来放入盘中备用。
5、炒锅中倒油，把虾头放入油中翻炒，炒出虾油备用。
6、烫好的白菜叶放在案板上，放上一些虾肉馅，拿起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，然后用韭菜叶在上头缠一下，系一个好看的结。
7、做好之后全部摆入盘中，留出适当间隔，放入蒸锅，蒸15分钟左右。
8、蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来就能够了，在福袋上头放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。
9、海鲜酱油加虾油调成酱汁，把调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上头就能够了。