蛋糕店利润详解（一）：
蛋糕店的投资风险
1、店铺选择占50%，个人因素占20%，加盟主系统管理占20%，自主管理占10%。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味;
2、小本经营必须要量力而行，个人收获比较好在投资额的两倍以上，不主张借钱，也不要多人投资;
3、合理评估自我的人际关系，14的营业额是因个人号召力产生的;
4、这个是加盟蛋糕店必须注意的：要慎选加盟主，要确定企业的生产本事，了解加盟规则，掌握获利运算，知己知彼，才能到达双赢。
蛋糕店要想赚钱不单单口味要好，价钱也要适宜。蛋糕这类，除了过生日必备外，就是一些喜欢甜食的爱好者购买。因为学生和居民多注重价格实惠，蛋糕店的定价也以平价为主，面包平均价格在2元～3元，生日蛋糕的价格在20元～100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不一样档次。如果做得好，价位又不贵，想不赚钱都难。
1.投资成本
因为是小本经营所以店面在20—25平方米左右，租金每月2000元至3000元;保证金2万元;规划设计费1000元;装潢材料费视店铺大小、规格不一样，以实际为准，约3—4万元;器材费用：约1—2万元。以这样的标准就能够了。
2.投资分析
目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。
3.利润最大
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每一天的生日蛋糕量提上去，其利润天然就更高了。
利润与成本之间的矛盾化解
1.原料少买、勤买，有经验的师傅都明白自我蛋糕房正常的销售额。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。
2.调整经营策略：采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知蛋糕师，以便蛋糕师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情景下，能够多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。
3.包装要有技巧，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。 Www.CopyRight8.Com
4.美味蛋糕资金分开，激励员工，固定资产与流动资产应区分开来，营业额与毛利率应当和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。
5.质量要保障采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情景，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;西点师们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。仅有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。
蛋糕店利润详解（二）：
蛋糕店的利润
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润高。6寸蛋糕的利润在20%，而后每两寸的蛋糕利润就会增加5%。再加上一套生日蛋糕的营销方案，将每日销售的蛋糕数量提上去的话，那利润天然会高很多。
蛋糕店的优势
1、造型多变。造型时尚多变、色彩绚烂多姿，蛋糕具有丰富多彩的颜色，并且因为模具的不一样，制作出来的蛋糕形状也是各种各样。
2、多元产品线。蛋糕一年四季都十分畅销，对于新品的推出，更是十分频繁。
3、食用方便，更便于携带。
烘焙食品出来快捷性，他的另外一个特性也不送忽视，那就是方便性。很多人在外出旅行的时候，都会带上一些小蛋糕。面包蛋糕以及小糕点，成为了外出旅游必备食品。
4、需求增多，随着生活节奏的加快，异常在大城市，烘焙产品的灵活性也迎合了消费的需求，需求量逐渐扩大，所以蛋糕店的数量也在日益增加的。
蛋糕店的风险
1、知名度不够高，自我来开，这样的一家蛋糕店。一开始是没有任何知名度的，仅仅只能靠口口相传的办法或者是打广告的办法来提高知名度。要明白知名度是和消费人数直接挂钩的。
2、竞争力不够强；自我开这样的一家蛋糕店，投入的成本是很有限的，相对于一些大型的加盟蛋糕店来说，竞争力是完全不能够相比的。
3、前期投入过大，在开店初期，创业者对于蛋糕店都有一个很高的期望，满腔的热情加上创业开店的冲动之下，想要把蛋糕店包装得富丽堂皇，什么都选贵的，认为贵的就必须是好的，只要这样就日后必须会见到成效，不论是设备，装修，蛋糕原材料等等都过大的投入，等到蛋糕店正式开始营业后，才发现并不是这样的。
蛋糕店的未来发展前景
如今我国作为亚洲糕点行业消费首位，全球排行仅次于美国，可见我国对于糕点的热爱程度之深，对于糕点需求量之大。由此可见我国糕点行业的未来发展前景是一片光明。
我国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。根据市场的调研，烘培行业平均每年的收入增长，在30%左右。可见国人对于糕点的喜爱程度。
现如今，市场对于蛋糕的需求量越来越大。这个时候，开一家蛋糕店，是利润和风险共并存的。要根据自身的条件，再做决定，不能盲目跟风。
蛋糕店利润详解（三）：
在过去，作为面包店的核心赚钱产品——生日蛋糕确实有着相当不错的利润空间，从而也吸引了很多人学蛋糕开蛋糕店。可是随着此刻人们对健康意识，服务意识，消费意识的不但增长，市面上生日蛋糕的利润空间就像如今的电子产品一样，越来越透明，越来越清晰，越来越薄利。
1·不断上涨的烘焙原料
在过去戚风蛋糕十分鼎盛的时期，普通蛋糕胚的配方从来就没有用到黄油，基本都是色拉油调至，就算用的黄油的配方，在那个年代的国产黄油也就可是200到300多元一桶。可此刻的顾客注重口感，注重质量，无论大小的面包店基本改成安佳进口大黄油的蛋糕胚。
然而安佳大黄油却严重依靠于进口，1000多一箱从不掉价。裱花蛋糕用的动物性淡奶油则更是比过去植物奶油的成本多增长了近5倍。
为了到达高端蛋糕的品质，还要配上高档的新鲜水果，比如：比如草莓，芒果，车厘子，蓝莓等等，能够去市场打听一下这些水果价钱。
蛋糕做好了就完事了吗？当然不是，看看此刻的蛋糕包装盒，如此的豪华霸气，成本天然也不会低，附带上盘叉（此刻的盘叉都讲究好多规格呢，越时髦的盘叉成本越高）最终还得安全配送到位。
也许有人要说，就用一般的原料就行了嘛！干嘛用那么贵的？可你明白，竞争对手都在用更好的原料来要求自我，“品质和服务决定市场回头率”的大环境下，你敢用价格低廉的烘焙原料吗？那些植物奶油早就被曝光一次又一次，估计就只剩那些老奶奶老爷爷还尚不清楚吧！
2·不断上涨的人工工资和房租
一款蛋糕的背后还有制作者——裱花师傅，过去的5k能够请一个十分满意的裱花师傅，如今的5k却只能找到一个适宜的中工（半桶水），就连学徒都2K起步了。这还不算，高额房租更是让很多老牌烘焙店一个个倒下，最近就传出上海知名老牌连锁烘焙店关门的消息不断刷屏。点击运营21年的台资烘焙品牌宜芝多上海地铁店正在消失查看。成本历来居高不下，价格却在竞争对手的打压下迟迟不敢上涨，还有平日里加班加点的工作，辛苦程度或许仅有干过餐饮行业的人最能体会，做蛋糕就是将欢乐留给客人，心酸却留给自我！
3·外卖平台抽点越来越高
此刻的顾客都喜欢在外卖平台下单，但其实你不明白，商家是十分乐意你在门店下单的，因为外卖抽点越来越高，很多蛋糕产品根本不赚钱，只是用来引流罢了，这已不在是行业的秘密，而顾客在弄一个差评，那就等于雪上加霜。